De 7 a 22 de dezembro de 2024, o Fundão convida todos os amantes da boa gastronomia a participarem na 21ª edição do Festival Gastronómico “Fundão, Aqui Come-se Bem” – Festival da Tibórnia. O evento reúne nove restaurantes e seis pastelarias do concelho para celebrar um dos costumes mais emblemáticos da região: a tibórnia, que marca a chegada do azeite novo produzido na Cova da Beira.
Restaurantes e pastelarias participantes
Restaurantes:
- As Tílias, Cantinho dos Grelhados, Com.Paixão, Hermínia e Paladar’te (Fundão)
- Casa Cunha Leal Restaurante (Alcaide)
- Degusta-me Petiscos (Alpedrinha)
- Fiado Restaurante (Janeiro de Cima)
- Papas e Migas (Alcaria)
Pastelarias:
- A Laranjinha, Almma, Arte e Doce, Flor do Fundão e Formiga (Fundão)
- Mais Q Pão (Silvares)
O que esperar?
O festival apresenta uma diversidade de pratos criados com o azeite novo como estrela principal, incluindo:
- Trouxa de pão com bochecha de porco confitada em azeite e alho
- Tibornada de bacalhau
- Cabrito grelhado
- Bacalhau no forno à lagareiro
- Borrego assado no forno
- Polvo fervido em azeite novo
- Bacalhau confitado com cogumelos e presunto
- Pregado grelhado com molho de azeite
- Tiborna de cogumelos
Doces tradicionais também marcam presença, como bolo de azeite, cavacas, filhoses, tigelada, bolo de leite, borrachões e muito mais.
Promovendo o azeite e a tradição
A tibórnia é uma celebração única da chegada do azeite novo, um dos produtos mais emblemáticos da Cova da Beira e fundamental na dieta mediterrânea. Este festival visa preservar a tradição, valorizar o azeite local e a gastronomia associada, promovendo também as iguarias regionais.
Prepare-se para uma experiência gastronómica inesquecível e celebre o melhor da tradição e do sabor no Fundão!
Revisão – Beatriz Tavares
